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中餐厅里说的掌中宝是什么肉烧烤掌中宝是什么

发布时间:2019-11-22 01:42:12 编辑:笔名

在最新的播出的“中餐厅”节目中,一位小女孩问正在烧烤的黄晓明有没有掌中宝,那么这个小女孩所说的掌中宝究竟是什么肉呢,下面就一起来了解一下!

掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大),称为掌中宝,或鸡脆,好吃且也金贵。 因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块,所以,经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱,就在鸡身上发掘出其它相似的东西,即,把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来,混在一起做,这样就有一定的数量了,当然,成本也就相对低了很多,钱也就赚的更多了。

材料:掌中宝(鸡爪中间的脆骨) 00克、炸花生米50克、100克、红尖椒、泡椒、、、淀粉、葱、姜、花生油各适量 1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。 2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。 、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。 香辣掌中宝 材料:掌中宝800克、料酒两汤匙、粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、葱两段、白糖适量、芝麻适量、花生油适量 1、卖鸡肉的地方买来的掌中宝,也叫膝软骨,每小块里都有一块脆骨和鸡肉,不要买单纯的鸡脆骨,不是一种东西,买回来水洗干净。 2、洗干净后沥干水分,放入葱段,辣椒粉五香粉料酒,少许糖和盐,腌制大约20分钟入味去腥。 、炒锅烧热后放入花生油,油温60度左右放入腌制好的掌中宝翻炒,断生后用漏勺捞出,沥去多余的油。 4、重新放油起锅,放入干辣椒和花椒,煸出香味后倒入掌中宝大火翻炒,然后加入适量盐和糖提鲜,腌制时候已经放过盐了,不要加多哦,快熟时撒上芝麻出锅。

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